酒器(qi)指用來盛酒用的器(qi)具 在(zai)(zai)我國古代，釀(niang)酒業(ye)的發展，使(shi)得各種不(bu)同類型的酒具應運(yun)而生，在(zai)(zai)商(shang)代時，由于青(qing)(qing)銅(tong)器(qi)制作技術的提(ti)高， 我國的青(qing)(qing)銅(tong)酒器(qi)達到前所未有(you)的繁榮。商(shang)代以(yi)后，青(qing)(qing)銅(tong)酒器(qi)逐漸衰落，到戰國、秦(qin)漢之(zhi)際。青(qing)(qing)銅(tong)酒器(qi)主要有(you)爵、角(jiao)、觚、觶、斝(jia)、尊、壺、卣、方彝(yi)、枓(dou)、勺、禁等。

　　酒器(qi)指用來盛酒用的器(qi)具

　　在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)南方，用(yong)木(mu)胎涂漆(qi)工(gong)藝制作的(de)(de)(de)(de)漆(qi)制酒具逐(zhu)漸流行(xing)，其形(xing)(xing)制也基本(ben)上繼承了青銅酒器的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)制。有(you)(you)盛酒器具，飲(yin)酒器具，在(zai)飲(yin)酒器具中(zhong)，漆(qi)制耳(er)杯(bei)(bei)(bei)是(shi)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)，又稱“羽(yu)觴”“羽(yu)杯(bei)(bei)(bei)”等，是(shi)古代的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)飲(yin)器。可用(yong)來飲(yin)酒，也可盛羮(geng)。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)通(tong)常(chang)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)為(wei)橢圓形(xing)(xing)，平底(di)，兩側(ce)各有(you)(you)一(yi)(yi)個弧形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)耳(er)。“羽(yu)觴”名(ming)稱的(de)(de)(de)(de)來由(you)，主要是(shi)因(yin)為(wei)它的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)像爵，兩耳(er)像鳥的(de)(de)(de)(de)雙翼(yi)，另外，還有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)觀點認為(wei)，在(zai)飲(yin)酒時，杯(bei)(bei)(bei)上可插(cha)上羽(yu)毛，意在(zai)催人快速飲(yin)酒，所以(yi)稱為(wei)“羽(yu)觴”。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)自戰國(guo)開(kai)始出(chu)現后(hou)，非常(chang)盛行(xing)，并且一(yi)(yi)直延續到晉代.在(zai)目前出(chu)土的(de)(de)(de)(de)歷代耳(er)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，多(duo)為(wei)木(mu)胎涂漆(qi)的(de)(de)(de)(de)漆(qi)器耳(er)杯(bei)(bei)(bei)，保(bao)存得也完(wan)整，此(ci)外，還有(you)(you)兩耳(er)上鎏金(jin)銅飾或者用(yong)陶(tao)、玉(yu)、銅等材質制作的(de)(de)(de)(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)。長(chang)沙(sha)馬王(wang)堆漢墓出(chu)土的(de)(de)(de)(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)，制作精美(mei)，且書有(you)(you)“君幸(xing)食”、“君幸(xing)酒”字樣。由(you)于(yu)在(zai)古代，漆(qi)器還是(shi)財富(fu)和地(di)位的(de)(de)(de)(de)象征，因(yin)此(ci)，能夠用(yong)漆(qi)器耳(er)杯(bei)(bei)(bei)飲(yin)酒的(de)(de)(de)(de)多(duo)是(shi)貴族階層。古代酒器

　　尊，是(shi)古代(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)通稱(cheng)，作(zuo)為(wei)專名(ming)是(shi)一種(zhong)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，敞口(kou)，高頸，圈足。尊上(shang)常飾(shi)有(you)(you)動物(wu)形(xing)象(xiang)。壺，是(shi)一種(zhong)長(chang)頸、大(da)腹、圓足的(de)(de)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，不(bu)僅裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，還能(neng)裝(zhuang)水(shui)(shui)，故后代(dai)用(yong)“簞食壺漿(jiang)”指犒勞軍(jun)旅。彝、卣(you)、纍(lei)、缶(fou)，都是(shi)形(xing)狀不(bu)一的(de)(de)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)。爵，古代(dai)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)總稱(cheng)，作(zuo)為(wei)專名(ming)是(shi)用(yong)來溫(wen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，下(xia)有(you)(you)三足，可升(sheng)火(huo)溫(wen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。角，口(kou)呈兩尖角形(xing)的(de)(de)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)。觥(gong)(gong)，是(shi)一種(zhong)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兼用(yong)的(de)(de)器(qi)(qi)具(ju)，像一只橫放的(de)(de)牛角，長(chang)方圈足，有(you)(you)蓋，多作(zuo)獸(shou)形(xing)，觥(gong)常被用(yong)作(zuo)罰酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，歐陽修《醉翁(weng)亭記》中有(you)(you)這樣的(de)(de)描(miao)述：“射者中，奕者勝，觥(gong)籌(chou)交(jiao)錯(cuo)，起坐(zuo)而喧嘩者，眾賓歡也。”杯，橢(tuo)圓形(xing)，是(shi)用(yong)來盛羹湯、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、水(shui)(shui)的(de)(de)器(qi)(qi)物(wu)。杯的(de)(de)質料有(you)(you)玉、銅、銀、瓷器(qi)(qi)，小杯為(wei)盞、盅。卮，也是(shi)一種(zhong)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，《鴻門宴(yan)》中有(you)(you)“卮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)安足辭(ci)”之句。近現代(dai)瓷器(qi)(qi)收藏家(jia)聶波：玩物(wu)亦可尚志(zhi)

　　古代酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)就(jiu)其(qi)用(yong)途(tu)，分(fen)為貯酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)、盛(sheng)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)和飲酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)三類。青銅酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)是(shi)貴族之具，多用(yong)于(yu)皇(huang)室(shi)貴族間的宴(yan)饗、朝聘(pin)、會盟等禮儀交際場(chang)合(he)，就(jiu)像是(shi)一種高(gao)檔的道具;而(er)用(yong)于(yu)陪葬的青銅酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，便如同銘功頌德的紀念物品(pin)。所(suo)以(yi)現(xian)在我(wo)們見(jian)到的商代酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，或(huo)出(chu)土或(huo)傳世，都屬于(yu)這類高(gao)檔品(pin)。

　　酒器文化

　　飲酒須持器(qi)(qi)。古人云，“非酒器(qi)(qi)無以(yi)飲酒，飲酒之器(qi)(qi)大小有度”。中國(guo)人歷(li)來講(jiang)(jiang)究美(mei)食美(mei)器(qi)(qi)，飲酒之時更是講(jiang)(jiang)究酒器(qi)(qi)的(de)精美(mei)與適宜(yi)，所以(yi)酒器(qi)(qi)作為酒文化(hua)的(de)一(yi)部分同(tong)樣歷(li)史悠久(jiu)，千姿百態(tai)。

　　說(shuo)到飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)器，我們不(bu)禁想起(qi)文(wen)學作品中(zhong)(zhong)(zhong)常出現的(de)情景。從成語中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)“觥籌交錯”，直至江湖豪杰(jie)“以(yi)瓢(piao)沽酒(jiu)(jiu)(jiu)”或(huo)“大碗篩酒(jiu)(jiu)(jiu)”，從書(shu)圣王曦之(zhi)借“曲水流觴”飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，詩仙李白“會須一飲(yin)(yin)(yin)(yin)三百(bai)杯(bei)(bei)”，到蘇(su)東坡“一樽還酹江月”，范仲(zhong)淹(yan)“把酒(jiu)(jiu)(jiu)臨(lin)風，其喜洋洋者也”，再到李清照“三杯(bei)(bei)兩盞，怎敵他、晚來風急(ji)”……詩文(wen)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)“觥”“樽”“杯(bei)(bei)”“盞”等等，皆是飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)器具。只不(bu)過(guo)，時代(dai)不(bu)同而(er)(er)飲(yin)(yin)(yin)(yin)者有別，上(shang)古之(zhi)人臨(lin)池用手掬捧而(er)(er)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，草莽英雄瓢(piao)舀(yao)碗盛(sheng)豪飲(yin)(yin)(yin)(yin)，文(wen)人雅(ya)士持(chi)杯(bei)(bei)把盞酌飲(yin)(yin)(yin)(yin)。

　　在不(bu)同的歷史(shi)時(shi)期，由于社會經(jing)濟的不(bu)斷發展，酒(jiu)(jiu)(jiu)器的制作(zuo)技術(shu)，材料(liao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)器的外型自然而然會產生相應的變(bian)化;故產生了種(zhong)類繁(fan)多，今人目不(bu)暇接的酒(jiu)(jiu)(jiu)器。

　　酒器分類

　　在不同的(de)(de)歷史時期，由于(yu)社會(hui)(hui)經濟的(de)(de)不斷發展，酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)制(zhi)作技術，材料，酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)外型(xing)自然而(er)然會(hui)(hui)產生(sheng)相應的(de)(de)變化;故產生(sheng)了種類(lei)繁多，今(jin)人(ren)目不暇(xia)接的(de)(de)酒(jiu)器(qi)(qi)。按酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)材料可(ke)分(fen)為：

　　天然(ran)材料酒器(木，竹制品(pin)，獸角(jiao)，海螺，葫菇)。

　　陶瓷酒瓶

　　青銅制酒器

　　漆制酒器

　　瓷制酒器

　　玉器，水晶制品

　　金銀酒器

　　錫制酒器

　　景泰藍酒器

　　玻璃酒器

　　鋁制罐

　　不銹鋼飲酒器

　　袋裝塑料軟包(bao)裝，紙(zhi)包(bao)裝容(rong)器。

　　遠古時代的酒器

　　遠古(gu)(gu)時期(qi)的(de)(de)人(ren)們(men)，茹毛飲血，火(huo)的(de)(de)使用，使人(ren)們(men)結(jie)束了(le)這種原(yuan)始(shi)的(de)(de)生活方式，農(nong)業的(de)(de)興起(qi)，人(ren)們(men)不(bu)僅有(you)了(le)賴以(yi)生存(cun)的(de)(de)糧(liang)食(shi)，隨時還(huan)可以(yi)用谷物作(zuo)釀酒(jiu)原(yuan)料釀酒(jiu)。陶(tao)器(qi)的(de)(de)出現(xian)，人(ren)們(men)開始(shi)有(you)了(le)炊具(ju)(ju);從炊具(ju)(ju)開始(shi)，又分化出了(le)專(zhuan)門的(de)(de)飲酒(jiu)器(qi)具(ju)(ju)。究(jiu)竟(jing)專(zhuan)用酒(jiu)具(ju)(ju)起(qi)源于何時，還(huan)很難定論。因為在古(gu)(gu)代(dai)(dai)，一(yi)器(qi)多用應是(shi)很普遍的(de)(de)。遠古(gu)(gu)時期(qi)的(de)(de)酒(jiu)，是(shi)未經過濾的(de)(de)酒(jiu)醪(lao)(這種酒(jiu)醪(lao)在現(xian)在仍很流行)，呈糊狀(zhuang)和半流質(zhi)，對于這種酒(jiu)，就(jiu)不(bu)適于飲用，而是(shi)食(shi)用。故食(shi)用的(de)(de)酒(jiu)具(ju)(ju)應是(shi)一(yi)般的(de)(de)食(shi)具(ju)(ju)，如碗，缽等(deng)大口器(qi)皿。遠古(gu)(gu)時代(dai)(dai)的(de)(de)酒(jiu)器(qi)制作(zuo)材料主要是(shi)陶(tao)器(qi)、角(jiao)器(qi)、竹木制品等(deng)。

　　早在公元六千(qian)多年前的(de)(de)(de)(de)(de)新石器文化(hua)(hua)時期(qi)，已出現了(le)形狀類似于后世酒(jiu)(jiu)(jiu)器的(de)(de)(de)(de)(de)陶(tao)器，如(ru)裴李崗文化(hua)(hua)時期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)陶(tao)器。(1)南方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)河姆渡文化(hua)(hua)時期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)陶(tao)器也(ye)能使(shi)人聯(lian)想(xiang)到(dao)在商代(dai)時期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)具應有相當(dang)久遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史淵源。(2)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)業的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者(zhe)身(shen)份的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)貴(gui)等原因，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)具從一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食器具中分化(hua)(hua)出來(lai)成為可能。酒(jiu)(jiu)(jiu)具質量的(de)(de)(de)(de)(de)好壞，往(wang)往(wang)成為飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者(zhe)身(shen)份高(gao)低的(de)(de)(de)(de)(de)象征。專職的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)具制(zhi)作者(zhe)也(ye)就應運而生(sheng)。

　　商周的青銅酒器

　　在商代，由于(yu)釀酒(jiu)(jiu)業的(de)發達，青(qing)銅(tong)器(qi)制(zhi)作技(ji)術提(ti)高，中國(guo)的(de)酒(jiu)(jiu)器(qi)達到(dao)前所(suo)未有(you)(you)的(de)繁(fan)榮(rong)。當時(shi)的(de)職業中還出(chu)現了"長(chang)勺(shao)明清時(shi)期酒(jiu)(jiu)器(qi)，琥珀(po)荷葉杯氏"和"尾勺(shao)氏"這種(zhong)專門(men)以制(zhi)作酒(jiu)(jiu)具(ju)為生(sheng)的(de)氏族。周代飲酒(jiu)(jiu)風氣雖然不如商代，但酒(jiu)(jiu)器(qi)基本上還沿襲(xi)了商代的(de)風格(ge)。在周代，也有(you)(you)專門(men)制(zhi)作酒(jiu)(jiu)具(ju)的(de)"梓人"。

　  青銅(tong)器(qi)(qi)(qi)在商(shang)周(zhou)達(da)到鼎盛，春(chun)秋沒落，商(shang)周(zhou)的酒器(qi)(qi)(qi)的用(yong)途基(ji)本(ben)(ben)上是(shi)專一的。據<<殷(yin)周(zhou)青銅(tong)器(qi)(qi)(qi)通論>>;，商(shang)周(zhou)的青銅(tong)器(qi)(qi)(qi)共分為(wei)食器(qi)(qi)(qi)、酒器(qi)(qi)(qi)、水(shui)器(qi)(qi)(qi)和樂器(qi)(qi)(qi)四大部，共五(wu)十(shi)類(lei)，其中酒器(qi)(qi)(qi)占(zhan)二十(shi)四類(lei)。按(an)用(yong)途分為(wei)煮酒器(qi)(qi)(qi)、盛酒器(qi)(qi)(qi)、飲酒器(qi)(qi)(qi)、貯酒器(qi)(qi)(qi)。此外還有禮器(qi)(qi)(qi)。形(xing)制豐富(fu)，變化(hua)多樣。但也有基(ji)本(ben)(ben)組合，其基(ji)本(ben)(ben)組合主要是(shi)爵與觚，同一形(xing)制，其外形(xing)、風格也帶有不同歷史(shi)時期的烙印。

　　盛(sheng)酒(jiu)器具是一種盛(sheng)酒(jiu)備飲(yin)的容器。其類型很多(duo)，主要有以下(xia)一些：

　　尊、壺、區(qu)、卮(zhi)、皿、鑒、斛(hu)、觥、甕、瓿、彝

　　每一(yi)種酒器(qi)又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的(de)。以尊為(wei)例，有象尊、犀(xi)尊、牛尊、羊尊、虎(hu)尊等。

　　飲酒(jiu)器(qi)的(de)種類(lei)主要(yao)有：觚、觶(zhi)、角、爵、杯、舟。不同身份的(de)人使用不同的(de)飲酒(jiu)器(qi)，如<<;禮記·禮器(qi)))篇明文規定(ding)："宗(zong)廟之祭，尊(zun)者舉觶(zhi)，卑者舉角"。

　　溫(wen)酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取(qu)酒。溫(wen)酒器有(you)的稱為樽，漢(han)代(dai)流行。

　　商(shang)周(zhou)以降，青銅酒器逐漸衰落(luo)，秦漢(han)之際(ji)，在中國(guo)的南方，漆(qi)制(zhi)酒具流行。漆(qi)器成為兩漢(han)，魏晉時期的主(zhu)要類型。

　　漆制酒具(ju)，其形制基本上繼承了青銅酒器的(de)形制。有盛酒器具(ju)，飲酒器具(ju)。飲酒器具(ju)中，漆制耳杯是常見的(de)。

　　漢代，人們飲酒(jiu)(jiu)一般(ban)是(shi)席地(di)(di)而(er)坐，酒(jiu)(jiu)樽入在(zai)席地(di)(di)中(zhong)間，里面放著挹酒(jiu)(jiu)的勺，飲酒(jiu)(jiu)器具也置于地(di)(di)上，故形體(ti)較矮胖。

　　魏晉時(shi)期開始流行坐床，酒具變得較(jiao)為瘦長(chang)。

　　瓷制酒器

　　瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)大致出(chu)現(xian)于東漢前(qian)后，與陶器(qi)(qi)相(xiang)比，不(bu)管是(shi)釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)(ju)還是(shi)盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)具(ju)(ju)，瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)的(de)(de)性能都超越陶器(qi)(qi)。唐(tang)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯形體比過去的(de)(de)要小得(de)多，故有(you)人(ren)認為唐(tang)代(dai)(dai)(dai)出(chu)現(xian)了(le)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。唐(tang)代(dai)(dai)(dai)出(chu)現(xian)了(le)桌(zhuo)子，也(ye)出(chu)現(xian)了(le)一些適于在桌(zhuo)上使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)(ju)，如注(zhu)(zhu)(zhu)子，唐(tang)人(ren)稱為“偏提”，其(qi)形狀(zhuang)似(si)今(jin)日之酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺，有(you)喙，有(you)柄，即(ji)能盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，又可(ke)注(zhu)(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯中。因(yin)而取代(dai)(dai)(dai)了(le)以前(qian)的(de)(de)樽，勺。宋代(dai)(dai)(dai)是(shi)陶瓷(ci)(ci)生產鼎(ding)盛(sheng)(sheng)時期，有(you)不(bu)少(shao)精美的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)。宋代(dai)(dai)(dai)人(ren)喜歡將黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫熱后飲(yin)用(yong)(yong)(yong)。故發明(ming)了(le)注(zhu)(zhu)(zhu)子和注(zhu)(zhu)(zhu)碗配套(tao)組合。使用(yong)(yong)(yong)時，將盛(sheng)(sheng)有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)注(zhu)(zhu)(zhu)子置于注(zhu)(zhu)(zhu)碗中，往注(zhu)(zhu)(zhu)碗中注(zhu)(zhu)(zhu)入熱水，可(ke)以溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)一直沿用(yong)(yong)(yong)至今(jin)。明(ming)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)以青(qing)(qing)花，斗(dou)彩(cai)，祭紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)有(you)特色，清代(dai)(dai)(dai)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)具(ju)(ju)有(you)清代(dai)(dai)(dai)特色的(de)(de)有(you)法瑯(lang)彩(cai)，素(su)三彩(cai)，青(qing)(qing)花玲瓏瓷(ci)(ci)及各種仿古瓷(ci)(ci)。

　　其它酒器

　　在(zai)中國歷(li)史上(shang)還有(you)一些獨(du)特材料或(huo)獨(du)特造(zao)型(xing)的酒器(qi)，雖(sui)然不(bu)很普及(ji)，但具(ju)有(you)很高的欣賞(shang)價值，如(ru)金、銀、象牙(ya)、玉石、景泰藍等(deng)材料制成(cheng)的酒器(qi)。

　　明清時(shi)期以至解放后(hou)，錫制溫(wen)酒器(qi)廣為(wei)使(shi)用。主要(yao)為(wei)溫(wen)酒器(qi)。

　　夜光杯

　　夜光杯：唐代(dai)詩人王翰有一句名詩曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現代(dai)已仿制成功(gong)。

　　倒流壺

　　壺(hu)(hu)(hu)高(gao)19cm，腹(fu)徑(jing)14.3cm，它(ta)的(de)壺(hu)(hu)(hu)蓋是(shi)虛設(she)的(de)，不能(neng)打(da)開。在壺(hu)(hu)(hu)底(di)中(zhong)(zhong)央有一小孔，壺(hu)(hu)(hu)底(di)向上(shang)，酒(jiu)(jiu)從小孔注(zhu)入(ru)。小孔與中(zhong)(zhong)心隔(ge)(ge)水管(guan)相通，而中(zhong)(zhong)心隔(ge)(ge)水管(guan)上(shang)孔高(gao)于高(gao)酒(jiu)(jiu)面，當正置酒(jiu)(jiu)壺(hu)(hu)(hu)時，下(xia)孔不漏酒(jiu)(jiu)。壺(hu)(hu)(hu)嘴下(xia)也是(shi)隔(ge)(ge)水管(guan)，入(ru)酒(jiu)(jiu)時酒(jiu)(jiu)可(ke)不溢出。設(she)計頗為巧妙。

　　鴛鴦轉香壺

　　鴛鴦轉香壺(hu)：宋朝皇宮中所使用的(de)壺(hu)。它能在一壺(hu)中倒出兩(liang)種(zhong)酒來。

　　九龍公道杯

　　九(jiu)龍(long)(long)公道杯(bei)(bei)：產于(yu)宋代，上面是一(yi)只杯(bei)(bei)，杯(bei)(bei)中有一(yi)條雕刻而(er)成(cheng)的(de)(de)昂(ang)首(shou)向上的(de)(de)龍(long)(long)，酒(jiu)具上繪有八條龍(long)(long)，故(gu)稱(cheng)九(jiu)龍(long)(long)杯(bei)(bei)。下面是一(yi)塊圓盤(pan)和空心的(de)(de)底座(zuo)，斟酒(jiu)時，如適度，滴酒(jiu)不(bu)漏，如超過一(yi)定的(de)(de)限(xian)量(liang)，酒(jiu)就會通過“龍(long)(long)身”的(de)(de)虹吸作用，將酒(jiu)全部(bu)吸入底座(zuo)，故(gu)稱(cheng)公道杯(bei)(bei)。

　　瀆山大玉海

　　瀆山大(da)玉(yu)海: 專門(men)用(yong)于(yu)貯存酒(jiu)的(de)玉(yu)甕，用(yong)整塊雜(za)色墨玉(yu)琢(zhuo)成，周(zhou)長5米，四周(zhou)雕有出沒于(yu)波濤之中的(de)海龍(long)，海獸，形象生動(dong)，氣(qi)勢磅(bang)礴，重達3500公斤，可貯酒(jiu)30石。據(ju)傳這口大(da)玉(yu)甕是元始(shi)祖忽(hu)必烈在(zai)至(zhi)元二(er)年(公元1256年)從外地運來，置在(zai)瓊(qiong)華(hua)島上，用(yong)來盛酒(jiu)，宴賞功臣，現(xian)保存在(zai)北京北海公園前(qian)團(tuan)城。

　　當代酒器(qi)(清以后)

　　現(xian)代(dai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術和生活(huo)方(fang)(fang)式(shi)(shi)對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)(ju)產生了顯著的(de)(de)影(ying)響(xiang)。進(jin)入二十(shi)世紀(ji)后，由(you)于釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工業發(fa)展(zhan)迅速，留傳數千年的(de)(de)自(zi)釀(niang)(niang)自(zi)用(yong)的(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)正逐(zhu)淅淘汰。現(xian)代(dai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工廠，白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)方(fang)(fang)式(shi)(shi)主要是：瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)，壇裝(zhuang)(zhuang)，對于啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)言，有瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)、桶(tong)裝(zhuang)(zhuang)、聽裝(zhuang)(zhuang)等。在生活(huo)水(shui)平較(jiao)低的(de)(de)七(qi)、八十(shi)年代(dai)前，廣(guang)大的(de)(de)農村地區及(ji)一部分城市地區賣的(de)(de)如果(guo)是壇裝(zhuang)(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一般(ban)要自(zi)備容器(qi)。但瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在較(jiao)短時期(qi)內就(jiu)得以普及(ji)，故(gu)百姓家(jia)庭(ting)以往(wang)常用(yong)的(de)(de)的(de)(de)貯酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)隨之而(er)消失，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)(ju)則是永恒的(de)(de)。當然(ran)在一些(xie)地區，自(zi)釀(niang)(niang)自(zi)用(yong)的(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)仍被(bei)保(bao)留，但已不是社會的(de)(de)主流。

　　民間所飲用(yong)的(de)酒(jiu)類(lei)品種(zhong)在近幾(ji)十(shi)年(nian)中發(fa)生了較大(da)(da)的(de)變化(hua)，在十(shi)多(duo)年(nian)前，酒(jiu)度高的(de)白(bai)酒(jiu)無論(lun)在農(nong)村(cun)還是(shi)城市，一直(zhi)都是(shi)消耗量大(da)(da)的(de)，黃酒(jiu)在東南一帶(dai)普(pu)遍。在八(ba)十(shi)年(nian)代之前，啤酒(jiu)的(de)產量還很少。但八(ba)十(shi)年(nian)代后，啤酒(jiu)的(de)產量飛躍發(fa)展(zhan)，一躍而成為酒(jiu)類(lei)產量最(zui)大(da)(da)的(de)品種(zhong)。葡(pu)萄酒(jiu)、白(bai)蘭地、威(wei)士忌等的(de)消費量一般較小。酒(jiu)類(lei)的(de)消費特點決定了這一時期的(de)酒(jiu)具有以下特點：

　　小型酒杯較為普及。這種酒杯主(zhu)要用(yong)于飲用(yong)白酒。酒杯制(zhi)作材(cai)料主(zhu)要是玻璃、瓷(ci)器等(deng)，近年也有用(yong)玉，不銹鋼等(deng)材(cai)料制(zhi)成(cheng)。

　　中型酒杯，這種(zhong)杯既(ji)可(ke)作(zuo)為(wei)茶具，也可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)酒具，如(ru)啤酒、葡萄酒的飲用器具。材(cai)質主要是以(yi)透明的玻璃為(wei)主。

　　有的(de)工廠(chang)為了促(cu)進酒(jiu)的(de)銷(xiao)售(shou)，將盛(sheng)酒(jiu)容(rong)器設計(ji)成(cheng)酒(jiu)杯，得到(dao)消費者(zhe)的(de)喜愛。酒(jiu)喝完后，還可以作為杯子。由于生活水平(ping)的(de)提高，罐(guan)裝(zhuang)啤酒(jiu)越來(lai)越普及，這也(ye)是(shi)典型的(de)包裝(zhuang)容(rong)器和飲用器相(xiang)結合的(de)例子。

　　洋酒從清末開始引入中國(guo)，飲酒方(fang)式(shi)和飲酒器具也傳入中國(guo)。西方(fang)人飲酒，在不(bu)(bu)同(tong)(tong)的場合(he)下(xia)，飲用(yong)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的酒，則要選用(yong)適宜(yi)的酒杯，不(bu)(bu)能(neng)隨便亂用(yong)。

　　洋酒(jiu)酒(jiu)具(ju)在一(yi)些(xie)較(jiao)為(wei)高(gao)檔(dang)的(de)餐飲場所(suo)(suo)得(de)到應(ying)用(yong)。餐飲場所(suo)(suo)，分高(gao)、中、低等幾檔(dang)。高(gao)檔(dang)餐飲場所(suo)(suo)由于(yu)銷售的(de)酒(jiu)大多為(wei)洋酒(jiu)類，故飲酒(jiu)器具(ju)有西方化的(de)特點。隨著(zhu)人民生活(huo)水平的(de)提高(gao)，這些(xie)高(gao)檔(dang)場所(suo)(suo)所(suo)(suo)使用(yong)的(de)酒(jiu)具(ju)逐步在民間得(de)到一(yi)定的(de)認(ren)可(ke)，但并不普及。

　　餐飲場(chang)所(suo)中(zhong)的(de)酒具以星級賓館或飯(fan)店較為規(gui)范。在二星級賓館以上的(de)場(chang)所(suo)，必(bi)須具備酒吧。星級越(yue)高的(de)賓館，其酒吧的(de)規(gui)模就越(yue)大(da)，設(she)施越(yue)齊(qi)全，豪華，酒的(de)價格越(yue)高。理(li)所(suo)當(dang)然，其酒具就更加齊(qi)全和規(gui)范化。

　　目(mu)前(qian)在酒(jiu)吧所售的(de)酒(jiu)，以洋酒(jiu)居(ju)多，品種主(zhu)要有白(bai)蘭(lan)地、威(wei)士忌、蘭(lan)姆酒(jiu)、杜松(song)子酒(jiu)、俄得克、香(xiang)檳、利口酒(jiu)等。雞尾酒(jiu)也(ye)較為(wei)普遍。不同的(de)酒(jiu)，用不同的(de)酒(jiu)杯(bei)，這是酒(jiu)吧工作人(ren)員的(de)基本(ben)常識。

　　酒杯(bei)種類繁多(duo)，造(zao)型(xing)各異，這有歷史、地域等(deng)方面(mian)的(de)原因，同時，也反映(ying)了(le)一定的(de)科學性和(he)藝術性。在對外交往中(zhong)，正(zheng)確使用(yong)好酒杯(bei)是非常重要的(de)。

　　飲用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)酒，選(xuan)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)酒杯，杯的(de)(de)容(rong)量是為重(zhong)要的(de)(de)，歷史上用(yong)盎司(英(ying)語是Ounce，簡(jian)寫成oz)作為酒的(de)(de)液量單(dan)位(wei)。英(ying)美單(dan)位(wei)制都有這一單(dan)位(wei)，略有不(bu)同(tong)，如英(ying)制1盎司為28.41 ml;美制1盎司為29.57 ml。16盎司折合1品(pin)特(美制)。